Puré de castañas

Tiempo: 80 minutos
Dificultad: Fácil
Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· ¾ kilos de castañas
· 1 l de leche
· mantequilla

Para elaborar la receta de Puré de castañasPonemos en agua hirviendo las castañas durante un cuarto de hora, luego las sacamos, las pelamos y las echamos a un recipiente.Mientras hierven las castañas, ponemos la leche a hervir. Una vez peladas las castañas, las añadimos a la leche hirviendo y las cocemos a fuego lento durante una hora. Si vemos que se quedan secas a medida que absorvan la leche, añadimos un poco más de leche hirviendo.Después escurrimos las castañas y las pasamos por el pasapuré. Añadimos 2 cucharadas de mantequilla y revolvemos hasta que quede bien mezclado.

Sopa de mariscos

Tiempo: 20 minutos
Dificultad: Fácil
Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 150 g de gambas
· 250 g de almejas
· 250 g de mejillones
· 150 g de calamar troceado
· 150 g de de rape
· 1 cebolla mediana
· 1 tomate rojo maduro
· 1 zanahoria
· 1 cucharadita de pimentón dulce
· 2 l de agua o caldo de pescado
· 6 cucharadas de aceite de oliva
· Sal

Para elaborar la receta de Sopa de mariscosLimpiamos y enjuagamos el pescado y los mariscos.Ponemos el agua en una olla al fuego y cocemos el trozo de rape, el calamar, las gambas, las almejas y los mejillones hasta que abran.Luego colamos el caldo, quitamos los caparazones de las gambas y las conchas de los mejillones. Reservamos.Aparte, sofreímos en una cacerola con seis cucharadas de aceite la cebolla, el tomate y la zanahoria cortada. Añadimos sal al gusto y el pimentón.Agregamos entonces al sofrito el caldo donde hervimos los mariscos, y dejamos cocer unos minutos.Por último, añadimos el rape y el calamar troceados, los mejillones y gambas peladas y las almejas abiertas ya cocidas antes. Cocemos todo unos 10 minutos más y apartamos para servir caliente.

Sopa de espárragos

Tiempo: 20 minutos
Dificultad: Media
Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 1 manojo de espárragos trigueros
· 2 rebanadas de pan
· 4 dientes de ajo
· 1 cucharadita de pimentón dulce
· 1 chorrito de aceite de oliva virgen
· 1 ½ de agua
· 4 huevos
· ½ cucharadita de comino en grano
· Sal
· Agua

Para elaborar la receta de Sopa de espárragosTroceamos la parte tierna de los espárragos, las lavamos y las reservamos.Echamos un chorrito de aceite en una cazuela, calentamos y añadimos el ajo picado y el pan. Sacamos el pan y el ajo ya fritos y los majamos en un mortero con una pizca de sal y un poco de comino. Ponemos los espárragos en la cazuela con el aceite de haber frito el pan y los ajos. Los rehogamos agregando el majado y un 1 ½ de agua. Agregamos entonces el pimentón dulce y dejamos cocer todo durante unos 15 minutos.Transcurrido este tiempo, cuajamos un huevo por persona unos 5 minutos aproximadamente, echándolos en el caldo de uno en uno y con cuidado. Apartamos para servir caliente.

Sopa de ajo

Tiempo: 25 minutos
Dificultad: Muy fácil
Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 2 dientes de ajo
· 200 g de aceite de oliva
· 1 cucharada pequeña de pimentón
· 12 rebanadas finas de pan del día anterior
· 1 l de agua
· Sal

Para elaborar la receta de Sopa de ajoPonemos el agua a hervir en una olla. Mientras, freímos los ajos enteros en una sartén con el aceite de oliva, procurando que no se quemen. Una vez dorados retiramos la sartén de la candela y cuando el calor haya disminuido añadimos el pimentón y agua hirviendo sin dejar de remover.Por último le añadimos sal al gusto, el pan y dejamos hervir unos 5 minutos.Servimos caliente o templado.

Fideuá

Tiempo: 60 minutos
Dificultad: Media
Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 400 g de fideos gruesos
· 4 cigalas
· 150 g de gambas
· 200 g de rape
· 100 g de sepia
· ½ l de caldo de pescado
· 4 cucharadas de tomate frito
· ½ cucharadita pimentón
· 2 dientes de ajo
· perejil
· aceite
· sal

Para elaborar la receta de FideuáPrimero lavamos el rape, lavamos las sepias y las troceamos. Luego calentamos aceite en una paella y rehogamos ligeramente las gambas y las cigalas. Las apartamos e incorporamos las sepias y el rape. Lo salteamos unos minutos y lo retiramos.A continuación vertemos en la paella el tomate, el caldo de pescado, el pimentón y los ajos previamente machacados en un mortero con el perejil. Ponemos un poco de sal y lo dejamos cocer unos minutos.Incorporamos los fideos y removemos con una cuchara de madera un par de minutos. Añadimos entonces las sepias, las gambas sin cabeza y las cigalas, y continuamos con la cocción hasta que los fideos estén en su punto y veamos poco líquido de cocción.

Garbanzos fritos

Tiempo: 20 minutos
Dificultad: Muy fácil
Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 400 g garbanzos cocidos
· 4 lonchas bacon
· 6 salsichas frankfurt
· 2 dientes de ajo
· aceite

. sal

Para elaborar la receta de Garbanzos fritosPrimero cortamos los ajos en laminas y luego los ponemos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén doraditos añadimos el bacon y las salsichas, previamente cortadas en rodajas. Cuando esté todo frito, añadimos los garbanzos y lo freímos a fuego lento hasta que queden dorados.

Tallarines con piña

Tiempo: 25 minutos
Dificultad: Muy fácil
Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 400 g de tallarines
· 4 rodajas de piña
· ½ k de gambas
· 1 huevo
· harina
· aceite
· sal.

Para elaborar la receta de Tallarines con piñaEn una cazuela ancha ponemos a hervir agua con aceite y un poco de sal, y una vez caliente añadimos los tallarines. Los dejamos cocer el tiempo indicado en su envase.Mientras, cortamos la piña en trocitos y batimos el huevo. Pasamos los trocitos de piña por harina y huevo. En una sartén pequeña calentamos aceite y freímos los trocitos de piña junto con las gambas.Una vez la pasta esté ya hecha, la escurrimos y la servimos con la piña y las gambas