Sopa de espárragos

Tiempo: 20 minutos
Dificultad: Media
Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 1 manojo de espárragos trigueros
· 2 rebanadas de pan
· 4 dientes de ajo
· 1 cucharadita de pimentón dulce
· 1 chorrito de aceite de oliva virgen
· 1 ½ de agua
· 4 huevos
· ½ cucharadita de comino en grano
· Sal
· Agua

Para elaborar la receta de Sopa de espárragosTroceamos la parte tierna de los espárragos, las lavamos y las reservamos.Echamos un chorrito de aceite en una cazuela, calentamos y añadimos el ajo picado y el pan. Sacamos el pan y el ajo ya fritos y los majamos en un mortero con una pizca de sal y un poco de comino. Ponemos los espárragos en la cazuela con el aceite de haber frito el pan y los ajos. Los rehogamos agregando el majado y un 1 ½ de agua. Agregamos entonces el pimentón dulce y dejamos cocer todo durante unos 15 minutos.Transcurrido este tiempo, cuajamos un huevo por persona unos 5 minutos aproximadamente, echándolos en el caldo de uno en uno y con cuidado. Apartamos para servir caliente.