Puré de castañas

Tiempo: 80 minutos
Dificultad: Fácil
Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· ¾ kilos de castañas
· 1 l de leche
· mantequilla

Para elaborar la receta de Puré de castañasPonemos en agua hirviendo las castañas durante un cuarto de hora, luego las sacamos, las pelamos y las echamos a un recipiente.Mientras hierven las castañas, ponemos la leche a hervir. Una vez peladas las castañas, las añadimos a la leche hirviendo y las cocemos a fuego lento durante una hora. Si vemos que se quedan secas a medida que absorvan la leche, añadimos un poco más de leche hirviendo.Después escurrimos las castañas y las pasamos por el pasapuré. Añadimos 2 cucharadas de mantequilla y revolvemos hasta que quede bien mezclado.

Sopa de mariscos

Tiempo: 20 minutos
Dificultad: Fácil
Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 150 g de gambas
· 250 g de almejas
· 250 g de mejillones
· 150 g de calamar troceado
· 150 g de de rape
· 1 cebolla mediana
· 1 tomate rojo maduro
· 1 zanahoria
· 1 cucharadita de pimentón dulce
· 2 l de agua o caldo de pescado
· 6 cucharadas de aceite de oliva
· Sal

Para elaborar la receta de Sopa de mariscosLimpiamos y enjuagamos el pescado y los mariscos.Ponemos el agua en una olla al fuego y cocemos el trozo de rape, el calamar, las gambas, las almejas y los mejillones hasta que abran.Luego colamos el caldo, quitamos los caparazones de las gambas y las conchas de los mejillones. Reservamos.Aparte, sofreímos en una cacerola con seis cucharadas de aceite la cebolla, el tomate y la zanahoria cortada. Añadimos sal al gusto y el pimentón.Agregamos entonces al sofrito el caldo donde hervimos los mariscos, y dejamos cocer unos minutos.Por último, añadimos el rape y el calamar troceados, los mejillones y gambas peladas y las almejas abiertas ya cocidas antes. Cocemos todo unos 10 minutos más y apartamos para servir caliente.

Sopa de espárragos

Tiempo: 20 minutos
Dificultad: Media
Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 1 manojo de espárragos trigueros
· 2 rebanadas de pan
· 4 dientes de ajo
· 1 cucharadita de pimentón dulce
· 1 chorrito de aceite de oliva virgen
· 1 ½ de agua
· 4 huevos
· ½ cucharadita de comino en grano
· Sal
· Agua

Para elaborar la receta de Sopa de espárragosTroceamos la parte tierna de los espárragos, las lavamos y las reservamos.Echamos un chorrito de aceite en una cazuela, calentamos y añadimos el ajo picado y el pan. Sacamos el pan y el ajo ya fritos y los majamos en un mortero con una pizca de sal y un poco de comino. Ponemos los espárragos en la cazuela con el aceite de haber frito el pan y los ajos. Los rehogamos agregando el majado y un 1 ½ de agua. Agregamos entonces el pimentón dulce y dejamos cocer todo durante unos 15 minutos.Transcurrido este tiempo, cuajamos un huevo por persona unos 5 minutos aproximadamente, echándolos en el caldo de uno en uno y con cuidado. Apartamos para servir caliente.

Sopa de ajo

Tiempo: 25 minutos
Dificultad: Muy fácil
Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 2 dientes de ajo
· 200 g de aceite de oliva
· 1 cucharada pequeña de pimentón
· 12 rebanadas finas de pan del día anterior
· 1 l de agua
· Sal

Para elaborar la receta de Sopa de ajoPonemos el agua a hervir en una olla. Mientras, freímos los ajos enteros en una sartén con el aceite de oliva, procurando que no se quemen. Una vez dorados retiramos la sartén de la candela y cuando el calor haya disminuido añadimos el pimentón y agua hirviendo sin dejar de remover.Por último le añadimos sal al gusto, el pan y dejamos hervir unos 5 minutos.Servimos caliente o templado.

Fideuá

Tiempo: 60 minutos
Dificultad: Media
Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 400 g de fideos gruesos
· 4 cigalas
· 150 g de gambas
· 200 g de rape
· 100 g de sepia
· ½ l de caldo de pescado
· 4 cucharadas de tomate frito
· ½ cucharadita pimentón
· 2 dientes de ajo
· perejil
· aceite
· sal

Para elaborar la receta de FideuáPrimero lavamos el rape, lavamos las sepias y las troceamos. Luego calentamos aceite en una paella y rehogamos ligeramente las gambas y las cigalas. Las apartamos e incorporamos las sepias y el rape. Lo salteamos unos minutos y lo retiramos.A continuación vertemos en la paella el tomate, el caldo de pescado, el pimentón y los ajos previamente machacados en un mortero con el perejil. Ponemos un poco de sal y lo dejamos cocer unos minutos.Incorporamos los fideos y removemos con una cuchara de madera un par de minutos. Añadimos entonces las sepias, las gambas sin cabeza y las cigalas, y continuamos con la cocción hasta que los fideos estén en su punto y veamos poco líquido de cocción.

Garbanzos fritos

Tiempo: 20 minutos
Dificultad: Muy fácil
Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 400 g garbanzos cocidos
· 4 lonchas bacon
· 6 salsichas frankfurt
· 2 dientes de ajo
· aceite

. sal

Para elaborar la receta de Garbanzos fritosPrimero cortamos los ajos en laminas y luego los ponemos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén doraditos añadimos el bacon y las salsichas, previamente cortadas en rodajas. Cuando esté todo frito, añadimos los garbanzos y lo freímos a fuego lento hasta que queden dorados.

Tallarines con piña

Tiempo: 25 minutos
Dificultad: Muy fácil
Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 400 g de tallarines
· 4 rodajas de piña
· ½ k de gambas
· 1 huevo
· harina
· aceite
· sal.

Para elaborar la receta de Tallarines con piñaEn una cazuela ancha ponemos a hervir agua con aceite y un poco de sal, y una vez caliente añadimos los tallarines. Los dejamos cocer el tiempo indicado en su envase.Mientras, cortamos la piña en trocitos y batimos el huevo. Pasamos los trocitos de piña por harina y huevo. En una sartén pequeña calentamos aceite y freímos los trocitos de piña junto con las gambas.Una vez la pasta esté ya hecha, la escurrimos y la servimos con la piña y las gambas

Espaguetis picantes

Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Muy fácil
Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 400 g de espaguetis
· 1 lata de anchoas
· 2 dientes de ajo
· 1 guindilla
· 12 aceitunas negras sin hueso
· 1 cucharadita champiñones
· salsa de tomate frito
· perejil
· orégano
· aceite
· sal

Para elaborar la receta de Espaguetis picantesPrimero preparamos una cazuela ancha y ponemos agua a hervir con aceite y un poquito de sal. Una vez caliente el agua, echamos la pasta y la dejamos el tiempo que se nos indique en el envase.Aparte, freímos un poco los dos dientes de ajo, y ponemos también las anchoas en agua, para que no sepan tan saladas. Luego les quitamos las espinas y las cortamos en trocitos. Las añadimos a los ajos de la sartén y las dejamos unos segundos. Agregamos entonces las aceitunas picadas, los champiñones, la guindilla, el orégano, el perejil y el tomate, dejandolo todo cocer unos minutos a fuego suave.Una vez preparada la pasta, la escurrimos y la servimos con la salsa.

Fideos gratinados

Tiempo: 40 minutos
Dificultad: Fácil
Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 400 g de fideos
· 250 gr queso en crema
· 2 huevos
· 150 g de queso rallado
· 100 g jamón picado
· 100 g queso azul
· aceite
· ajo
· perejil
· pimienta blanca
· sal

Para elaborar la receta de Fideos gratinados Primero, ponemos en una cazuela agua a hervir, con un poco de sal y aceite y ponemos el horno a calentar a 180º. Mientras se calienta el agua, batimos los dos huevos, picamos el jamón, el ajo y el perejil. Una vez hierva el agua, echamos los fideos y los dejamos 10 minutos.Mientras se cuecen los fideos haremos la salsa. Mezclamos el resto de ingredientes hasta conseguir una crema homogenea.Cuando los fideos estén listos, los colamos en una fuente de vidrio para el horno, y encima echamos toda la salsa. Lo dejamos gratinar en el horno unos 15 minutos.

Macarrones con salsa de limón

Tiempo: 15 minutos
Dificultad: Muy fácil
Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 4oo g de macarrones
· 3 limones
· 100 g de nata para cocinar
· 50 g queso parmesano rallado
· 30 g mantequilla
· aceite
· perejil
· sal

Para elaborar la receta de Macarrones con salsa de limónPrimero rallamos la corteza de los limones, y una vez ralladas añadimos la nata y la mantequilla blanda. Removemos bien todos los ingredientes con una cuchara de madera, hasta conseguir una salsa cremosa.A continaución calentamos medio litro de agua, con un poco de sal y un chorrito de aceite. Cuando hierva echamos los macarrones y los hacemos el tiempo indicado en su bolsa. Luego los escurrimos y les añadimos la salsa.Espolvoreamos encima de la pasta el queso rallado y un poquito de perejil picado.

Raviolis con salsa de nueces

Tiempo: 25 minutos
Dificultad: Muy fácil
Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 300 g de raviolis rellenos de carne
· 150 g de nueces peladas
· 150 g de nata líquida para cocinar
· sal

perejil en ramitasPara elaborar la receta de Raviolis con salsa de nuecesPonemos al fuego agua con sal y una cucharada de aceite, y una vez hierva echamos los ravioles y los dejamos hervir el tiempo indicado en su envase.Mientras, ponemos en la batidora las nueces, la nata líquida, aceite de oliva, ajo, perejil, sal y pimienta y batimos hasta que obtengamos una salsa homogénea. La calentamos al fuego unos minutos.Escurrimos los raviolis y los mezclamos con la salsa caliente.
· 1 diente de ajo
· pimienta blanca
· aceite de oliva
· sal

Tallarines a la carbonara

Tiempo: 20 minutos
Dificultad: Fácil
Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 400 g de tallarines
· 100 g de bacon
· ¼ l de nata líquida
· 50 g de mantequilla
· 50 g de queso rallado
· 3 huevos
· aceite
· sal

Para elaborar la receta de Tallarines a la carbonaraPonemos una cazuela grande a calentar con abundante agua, con un poco de sal y dos cucharadas de aceite. Una vez hierva echamos los tallarines y las vamos removiendo.Mientras se cuecen el tiempo indicado los tallarines, cortamos el bacon en dados pequeños y los freímos. Batimos los huevos y los mezclamos bien con la nata, la mitad del queso, el bacon y la mantequilla.Sacamos los tallarines, los escurrimos y los volvemos a poner en la cazuela, a la que añadiremos la salsa. Volvemos a encender el fuego y removemos todo hasta que cuaje, removiendo sin parar.Servimos con el resto de queso rallado

Lentejas

Tiempo: 65 minutos
Dificultad: Fácil
Comensales: 3 personas

Ingredientes para la receta

· 250 g de lentejas
· 1 chorizo de guiso
· 100 g de jamón serrano
· 1 cebolla grande
· 3 cucharadas de vino
· 1 hoja de laurel
· 3 zanahorias grandes
· 3 patatas pequeñas
· 2 dientes de ajo
· azafrán
· pimienta molida
· sal

Para elaborar la receta de LentejasPonemos media hora en remojo las lentejas. Mientras, vamos preparando el resto de ingredients: troceamos el jamón en dados pequeños, cortamos el chorizo de guiso y las zanahorias en rodajas finas, y pelamos las patatas pequeñas.Una vez remojadas las lentejas las ponemos al fuego en una cazuela que las cubra de agua. A continuación, le vamos echando el jamón, el chorizo, las zanahorias y las patatas, y añadimos tambien el laurel, la pimienta, el azafrán y el vino.Para hacer el sofrito, picamos el ajo y la cebolla muy pequeña y lo echamos en una sartén con el aceite. Se deja sofreír sin que llegue a ponerse dorada.A continuación agregamos la cebolla y el ajo a las lentejas y añadimos sal. Lo dejamos a fuego lento entre 30 y 40 minutos.

Espaguetis a la boloñesa

Tiempo: 45 minutos
Dificultad: Media
Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 500 g de espaguetis
· 300 g de carne picada de ternera
· 100 g de bacon
· 400 g de tomate
· 300 g de queso parmesano
· apio
· 1 cebolla
· 1 zanahoria
· 1/8 litros de caldo
· mantequilla
· pimienta molida
· sal

Para elaborar la receta de Espaguetis a la boloñesaPelamos y limpiamos la cebolla, la zanahoria y el apio, y descortezamos el bacon, todo ello preferentemente en daditos.Calentamos el fondo de una sartén grande y primero echamos el bacon. Una vez dorado, añadimos la mantequilla y las verduras previamente troceadas. Echamos la carne picada en el centro de la sartén y removemos un par de minutos, hasta que la mezcla adquiera una textura crujiente.A continuación añadimos el tomate triturado y el caldo y lo mezclamos todo, con un poco de sal y pimienta. Dejamos a fuego suave durante 15 minutos, sin olvidarnos de remover.Para preparar la pasta necesitaremos una olla con capacidad para unos 5 litros de agua. La ponemos al fuego y le añadimos una cucharadita de sal al agua. Una vez hierva, echamos los espaguetis y comprobamos que queden todos sumergidos. Lo dejamos hervir 8 minutos sin tapar, hasta alcanzar el punto de cocción deseada. Luego retiramos la pasta y la colamos.Consejo de presentación: repartimos los espaguetis en platos hondos y luego echamos encima la salsa y el queso parmesano

Garbanzos con bacalao

Tiempo: 40 minutos
Dificultad: Fácil
Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 250 g de garbanzos
· 200 g de bacalao desalado
· 5 cucharadas de aceite de oliva
· 2 cebollas medianas
· 1 pimiento verde troceado
· 1 diente de ajo
· 1 hoja de laurel
· 1 cucharada de pimentón dulce

Para elaborar la receta de Garbanzos con bacalaoDejamos los garbanzos en remojo junto con el bacalao en un recipiente con agua durante 8 horas aproximadamente. Transcurrido este tiempo, escurrimos y reservamos.Ponemos una olla al fuego con agua, la hoja de laurel, una cebolla picada y los garbanzos. Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego muy lento.A continuación, echamos en una sartén el aceite, la cebolla restante, el ajo y el pimiento, el pimentón dulce y lo rehogamos todo durante 3 minutos. Removemos bien con una cuchara de madera y lo vertimos sobre la olla de garbanzos.Finalmente, añadimos también el bacalao a la olla y dejamos cocer hasta que estén en su punto.

Ñoquis con espinacas

Tiempo: 40 minutos
Dificultad: Media
Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 300 g de hojas de espinacas
· ½ l de agua
· ½ kg de harina (maizena)
· 5 huevos grandes
· Sal

Para elaborar la receta de Ñoquis con espinacasPicamos muy fino las hojas de espinacas cruda. Ponemos ½ de agua a hervir en una cacerola y cuando hierva agregamos una pizca de sal y las espinacas picadas. Dejamos cocer unos 3 minutos.Con el agua hirviendo, vamos agregando con un colador mediano la harina tamizada, removiéndolo constantemente. Cascamos los huevos y los añadimos de uno en uno, mezclando tras cada adición antes de añadir el siguiente huevo. Seguimos removiendo suavemente hasta obtener una masa lisa y pegajosa.Colocamos la masa dentro de una manga pastelera con una boquilla lisa de 1 cm de diámetro aproximadamente.Ponemos más agua a hervir con sal. Apoyamos el pico de la manga en el borde de la cazuela, y sin moverlo, presionamos la manga. A medida que va saliendo la pasta, vamos cortando los ñoquis cada 2 cm con un cuchillo. Cuando suban a la superficie, los retiramos del agua y los escurrimos.Servimos templados o calientes con salsa al gusto

Garbanzos con acelgas

Tiempo: 40 minutos
Dificultad: Fácil
Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 400 g de garbanzos
· 1 kg de acelgas
· 4 dientes de ajo
· ½ vaso de aceite de oliva
· 2 ñoras
· 1 hoja de laurel
· Comino
· 2 l de agua
· Sal

Para elaborar la receta de Garbanzos con acelgasTenemos los garbanzos en remojo unas 12 horas, en agua fría con sal.Ponemos una olla con el agua y los garbanzos ya remojados. Dejamos cocer 1 hora y agregamos las acelgas, limpias y troceadas, y dejar cocer media hora más.Mientras, sofreímos los dientes de ajo enteros y pelados, las ñoras, el laurel y un poco de comino. Sacamos el sofrito y lo majamos en un mortero, con un poco de sal. Escurrimos el agua de la cocción de los garbanzos y las acelgas y añadimos el majado del sofrito, rectificando de sal.Dejamos cocer unos 15 minutos más y servimos caliente

Fusilli a la pumarola con chorizos

Tiempo: 60 minutos
Dificultad: Media
Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 500 g de pasta fusilli
· 6 chorizos
· 2 cebollas medianas cortadas en tiras
· 3 morrones de distinto color, cortados en tiras
· 2 dientes de ajo
· 2 hojas de laurel
· ½ tacita de aceite
· 500 g de puré de tomates
· 1 vaso de vino blanco
· ½ l de caldo
· 1 cucharada de orégano
· 1 cucharada de pimentón extra dulce
· Sal
· Pimienta a gusto

Para elaborar la receta de Fusilli a la pumarola con chorizosEn una cacerola ponemos a hervir abundante agua salada.Pinchamos los chorizos y los ponemos en un recipiente con agua hirviendo 5 minutos para desgrasarlos. A continuación colocamos los chorizos sobre papel absorbente y reservamos. Colocamos en una cazuela, el aceite y doramos las cebollas, los morrones y el ajo.Agregamos el vino dejando evaporar el alcohol, luego incorporamos el tomate, el caldo, el laurel, el pimentón, el orégano, los chorizos y salpimentamos. Cocinamos entre 15 y 20 minutos hasta que salsa reduzca.Retiramos los chorizos de la cazuela y con cuidado para no quemarse retirarles la piel, cortamos en rodajas y volvemos a la cazuela, (si la salsa se espesa mucho agregamos un poco más de caldo), revolvemos y ponemos el fuego a mínimo tapado.Cocinamos los fusilli, y un minuto antes que estén listos los colamos y los volcamos en la cazuela, cocinamos un minuto más y servimos.

Fideos con cigalas

Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Media
Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· ¼ kg de fideos medianos
· 6 cigalas
· 1 cebolla picada
· 2 dientes de ajo picado
· 1 manojito de perejil picado
· 2 hojas de albahaca
· ½ vaso de tomate frito
· Sal
· Aceite
· 1 l de agua

Para elaborar la receta de Fideos con cigalasPonemos el agua a hervir en una olla.Aparte, en una cazuela con un poco de aceite, freímos la cebolla y el ajo picados. Troceamos 2 cigalas sin pelar, añadimos los trozos a la olla y los rehogamos durante un rato.Después incorporamos el agua hirviendo de la olla, la salsa de tomate y la albahaca. Cuando comience de nuevo a hervir el agua, añadimos los fideos, mezclamos todo bien y agregamos el resto de las cigalas enteras. Sazonamos.Dejamos cocer de 5 a 8 minutos dependiendo del grosor del fideo y espolvoreamos con perejil picado.Servimos caliente.

Canelones de pollo y verdura

Tiempo: 180 minutos
Dificultad: Difícil
Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 12 tapas para canelones
· 2 pechugas de pollo
· 1 zanahoria pelada
· 2 blancos de puerro
· 1 atado de acelga, blanqueada y picada
· 2 hojas de laurel
· 2 ramas de apio
· 1 cebolla picada
· 1 cucharada de curry
· ½ tacita de aceite de oliva
· 1 tomate pelado, sin semillas y picado
· 250 g de queso parmesano rallado
· Sal
· Pimienta negra molida

Para elaborar la receta de Canelones de pollo y verduraEn una cacerola con abundante agua salada y la cucharada de curry, ponemos a hervir las pechugas de pollo con el hueso y piel. Agregamos al agua las verduras, la zanahoria, el puerro, las hojas de laurel y el apio. Ponemos todo con el agua fría y lo cocinamos a fuego mínimo para que el pollo quede bien tierno y tome buen sabor durante unas 2 horas aproximadamente.Luego retiramos el pollo y las verduras. Seguidamente retiramos la piel al pollo y todos los huesos, y picamos bien la carne de las pechugas cuidando que no quede ningún cartílago. Picamos la zanahoria hervida y el puerro.En una sartén con el aceite de oliva doramos la cebolla, agregamos el tomate, el pimentón, la zanahoria, el puerro, la acelga y la carne del pollo. Salpimentamos a gusto y agregamos el caldo reservado. Ponemos a fuego lento y dejamos reducir hasta que la preparación se note espesa, apagamos el fuego.Una vez que la preparación se haya enfriado procedemos a rellenar los canelones, poniendo una hilera del relleno sobre un borde de 10 cm. Acomodamos los canelones sobre una fuente para horno aceitada y los bañamos con una salsa al gusto. Espolvoreamos con abundante queso rallado y lo llevamos al horno unos 10 minutos.

Salsa de espárragos

Tiempo: 5 minutos
Dificultad: Muy fácil
Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 1 lata de espárragos
· 1 limón
· ½ nata líquida
· 2 cucharadas queso parmesano
· perejil
· sal

Para elaborar la receta de Salsa de espárragosCon la batidora eléctrica, batimos todos los ingredientes excepto el perejil. Cuando veamos que ha espesado y no tiene grumos, añadimos un poco de perejil picado

Salsa rosa

Tiempo: 3 minutos
Dificultad: Muy fácil
Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· mayonesa
· ketchup
· salsa perris
· tabasco
· mostaza

Para elaborar la receta de Salsa rosaMezclamos un 60% de mayonesa y un 40% de ketchup, añadimos unas gotas de tabasco y unas gotas de Salsa Perrins, y una cucharadita de mostaza.

Salsa allioli

Tiempo: 10 minutos
Dificultad: Media
Comensales: 2 personas

Ingredientes para la receta

· 4 dientes de ajo
· 1 vaso de leche
· ¼ de limón sin corteza
· ½ pastilla de caldo de carne
· perejil
· aceite

Para elaborar la receta de Salsa allioliPicamos los ajos, el limón, el perejil y la media pastilla de caldo con la ayuda del brazo eléctrico, y añadimos un chorrito de aceite.Añadimos la leche y vamos incorporando más aceite hasta obtener el punto de espesor deseado.

Salsa agridulce

Tiempo: 10 minutos
Dificultad: Muy fácil
Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· ¼ tazas de agua
· 3 cucharadas de azúcar
· 1 cucharada de vinagre de arroz
· ½ cucharadita de aceite de sésamo
· 3 cucharaditas de ketchup
· maizena
· salsa de soja
· sal

Para elaborar la receta de Salsa agridulcePonemos todos los ingredientes en un cazo y los mezclamos a fuego lento, añadiendo una cucharadita de maizena, otra de la salsa de soja y otra de sal.Revolvemos hasta que espese. Mantenemos la salsa tibia hasta la hora de servirla.

Salsa de curry

Tiempo: 40 minutos
Dificultad: Fácil
Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 20 g de curry
· 100 g de cebolla
· 50 g de harina
· ½ l de caldo de carne
· 1 vaso de leche
· tomillo
· laurel
· mantequilla
· zumo de limón
· pimienta
· sal

Para elaborar la receta de Salsa de curryFreímos en la mantequilla la cebolla picada. Luego añadimos la harina, el curry, el caldo de carne, el tomillo, el laurel, la sal y la pimienta. Lo cocemos a fuego lento unos 30 minutos. Luego lo retiramos y dejamos enfríar.Cuando esté frío, quitamos la grasa con una cuchara y añadimos la leche. Volvemos a hervir, agregamos el zumo de limón y colamos la salsa

Salsa vinagreta

Tiempo: 10 minutos
Dificultad: Muy fácil
Comensales: 1 persona

Ingredientes para la receta

· vinagre
· 3 dientes de ajo
· 1 cebolla
· 4 pepinillos
· perejil picado
· aceite
· sal

Para elaborar la receta de Salsa vinagretaPicamos muy fino la cebolla, el ajo y los pepinillos. Los echamos en un envase, y agregamos 10 cucharadas de vinagre, 10 cucharadas de aceite, una cucharada de perejil picado y sal, y lo mezclamos todo.

Tortilla de espárragos

Tiempo: 20 minutos
Dificultad: Muy fácil
Comensales: 1 persona

Ingredientes para la receta

· 2 huevos
· espárragos blancos
· mantequilla
· pan rallado
· 1 diente de ajo
· perejil
· aceite

Para elaborar la receta de Tortilla de espárragosPrimero pelamos los espárragos, los lavamos y los cortamos en pequeños trozos.Aparte batimos bien los huevos y los mezclamos con los espárragos. Echamos un poco de pan rallado, un poco de perejil y el diente de ajo triturado. Lo mezclamos bien.En una sartén ponemos un poco de aceite y mantequilla. Cuando esté caliente echamos la mezcla de los huevos batidos y los espárragos. A fuego lento, dejamos 5 minutos por cada lado.

Tortilla de berenjena

Tiempo: 45 minutos
Dificultad: Fácil
Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 5 huevos
· 1 berenjena
· 1 cebolla
· 100 g queso parmesano
· 50 g queso blanco
· 50 g jamón serrano
· 1 pimiento rojo
· pimienta
· sal

Para elaborar la receta de Tortilla de berenjenaPrimero rebanamos la berenjena en rodajas finas. Luego batimos los huevos, con un poco de sal y pimienta.A continuación calentamos un poco de aceite en una sartén mediana y antiadherente. Mientras se calienta, rallamos el queso blanco, cortamos el jamón en tiras picamos finamente la cebolla y troceamos el pimiento rojo. Una vez caliente el aceite, agregamos los huevos, las berenjenas, el queso rallado blanco, una capa de jamón, una capa de pimiento y la cebolla picada. Por último, pondremos el queso parmesano.Lo cocinamos durante unos 15 minutos a fuego lento.

Tortilla de merluza

Tiempo: 20 minutos
Dificultad: Fácil
Comensales: 4 personas

ingredientes

· 6 huevos
· ¼ kg de merluza
· 2 cebollas medianas
· pimienta
· aceite
· sal

Para elaborar la receta de Tortilla de merluzaPrimero deshacemos la merluza con los dedos y quitamos la piel y las espinas. A continuación pelamos, picamos y freímos las cebollas en una sartén pequeña con aceite, a fuego lento, hasta ver la cebolla transparente.Una vez dorada la cebolla, añadimos el pescado y damos unas vueltas.Aparte batimos los huevos, con un poquito de sal, y los echamos en la sartén de la cebolla y la merluza. Dejamos que cuaje a fuego suave.

Huevos estrellados

Tiempo: 15 minutos
Dificultad: Muy fácil
Comensales: 2 personas

Ingredientes para la receta

· 4 huevos
· 4 patatas medianas
· aceite
· sal

Para elaborar la receta de Huevos estrelladosPelamos y cortamos las patatas para freír, mientras en una sartén amplia dejamos que se caliente abundante aceite. Ponemos un poco de sal a las patatas y las dejamos freír. En el mismo aceite freímos los huevos.Finalmente ponemos los huevos sobre las patatas y revolvemos muy bien, hasta desmenuzar los huevos.

Huevos a la vinagreta

Tiempo: 10 minutos
Dificultad: Muy fácil
Comensales: 2 personas

Ingredientes para la receta

· 2 huevos
· 1 cebolleta tierna
· vinagre balsámico
· aceite
· sal

Para elaborar la receta de Huevos a la vinagretaPonemos abundante aceite en una sartén antiadherente y cuando esté caliente echamos los huevos. Los freímos sin que la yema cuaje y los sacamos. Añadimos entonces la cebolla picada muy fina y un chorrito de vinagre.

Tortilla francesa

Tiempo: 10 minutos
Dificultad: Muy fácil
Comensales: 1 persona

Ingredientes para la receta

· 2 huevos
· aceite
· sal

Para elaborar la receta de Tortilla francesaBatimos los dos huevos en un planto hondo, añadiendo un poco de sal, y calentamos una fina capa de aceite en una sartén pequeña.Echamos los huevos batidos en la sartén y extendemos bien la mezcla. Cuando esté casi cuajada la doblamos por la mitad, o bien le damos dos vueltas para enrollarla.

Huevos al nido

Tiempo: 40 minutos
Dificultad: Difícil
Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 2 patatas grandes
· 350 g de higaditos de pollo
· ½ kg de gambas peladas
· 1 cebolla mediana rallada
· 3 tomates maduros
· 1 copita de jerez
· 4 huevos
· Aceite de oliva
· Sal
· Pimienta

Para elaborar la receta de Huevos al nidoEscaldamos los tomates, los pelamos y eliminamos las pepitas de su interior, reservando únicamente la pulpa. En una sartén con aceite caliente echamos la cebolla rallada y cuando comience a dorarse, añadimos las pulpas de los tomates. Dejamos cocer a fuego lento.En una sartén aparte, sofreímos brevemente los higaditos troceados y las gambas y los retiramos de la sartén. Cortamos a trocitos muy pequeños los higaditos y a dados las gambas ya peladas.Por otro lado, echamos la copita de jerez sobre el jugo de haber refrito los higaditos y las gambas. Calentamos y añadimos los trocitos de higaditos y gambas y el sofrito del tomate con la cebolla.Aparte, pelamos las patatas y las rallamos. Las depositamos en un molde de huevos al nido especial para fritura (se vende en ferreterías) y freímos los nidos en aceite muy caliente hasta dorarlos.Las extraemos del molde, los colocamos en se los platos de servicio, y sobre los mismos distribuimos los huevos previamente escalfados en agua hirviendo con unas gotas de vinagre y sal.Cubrimos cada nido con la salsa, procurando depositar en cada uno higaditos y gambas por igual. Servimos muy calientes

Tortilla española

Tiempo: 20 minutos
Dificultad: Media
Comensales: 6 personas

Ingredientes para la receta

· 1 kg de patatas
· 9 huevos
· 1 cebolla mediana
· Aceite de oliva
· Sal

Para elaborar la receta de Tortilla españolaPelamos lavamos y cortamos las patatas en cuadritos pequeños y las salamos. Pelamos y cortamos en juliana la cebolla.Ponemos al fuego una sartén honda con abundante aceite de oliva y cuando esté caliente, echamos las patatas y la cebolla. Mantenemos el fuego no muy fuerte, para que las patatas y la cebolla se cuezan en el aceite. Cuando estén bien blandas y ligeramente doradas, las sacamos de la sartén y escurrimos el aceite.En un bol batimos los huevos hasta conseguir una buena mezcla. Echamos entonces las patatas y la cebolla sobre los huevos batidos y removemos bien para que quede todo mezclado y rectificamos de sal.Poner al fuego una sartén honda antiadherente, echamos dos cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente, movemos la sartén para que quede bien aceitado el fondo. Entonces echamos la mezcla de huevos, patatas y cebolla y la extendemos bien. Bajamos el fuego y movemos la sartén con movimientos circulares para que la tortilla se mueva dentro y no se pegue. Dejamos cocer hasta que se vea que empieza a hervir la mezcla.Damos la vuelta a la tortilla poniendo un plato llano encima de la sartén, a modo de tapadera, y girando la sartén sobre el plato. Ahora echaremos de nuevo la tortilla, dejándola resbalar cuidadosamente, desde el plato a la sartén.Movemos de nuevo con movimientos circulares la sartén y la dejamos cocer entre 2 y 3 minutos, dependiendo del gusto de los comensales.Apartamos y servimos en una fuente. Podemos servirla fría o caliente.

Huevos mimosa

Tiempo: 20 minutos
Dificultad: Muy fácil
Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 8 huevos
· 200 g de atún en aceite
· 100 g de aceitunas rellenas
· 50 g de alcaparras
· 2 pimientos morrones
· 1 tazón de mayonesa

Para elaborar la receta de Huevos mimosaEn una cacerola ponemos los huevos enteros, los cubrimos de agua fría y ponemos a hervir durante 10 minutos. Retiramos y los enjuagamos con agua fría. Los pelamos y los cortamos por la mitad, a lo largo.Retiramos cuidadosamente las yemas, y las aplastamos en un plato con un tenedor, Lavamos los pimientos morrones, los partimos en mitades, y les sacamos las semillas. Los cortamos en tiras finas de 2 cm de largo y desmenuzamos el atún.Mezclamos en un bol la mayonesa el atún y las alcaparras. Rellenamos las claras vacías con la mitad de la preparación y extendemos el resto de la mezcla en una fuente de mesa.Distribuimos encima los huevos rellenos y decoramos cada medio huevo con una aceituna en el centro y, alrededor, con unas tiras de pimiento, formando una flor. Adornamos con las aceitunas restantes

Huevos a la flamenca

Tiempo: 35 minutos
Dificultad: Fácil
Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 4 huevos
· 300 g de guisantes
· 3 pimientos morrones
· 300 g de patatas
· 1 cebolla grande
· 4 lonchas de chorizo
· ½ kg de tomate natural triturado
· Aceite de oliva
· Sal

Para elaborar la receta de Huevos a la flamencaEn una sartén, freímos las patatas, cortadas en daditos pequeños, y cuando estén blandas, las sacamos y las reservamos. Sacamos parte del aceite y en la misma sartén, rehogamos los ajos y la cebolla, bien picados. Añadimos el tomate y lo sofreímos unos 5 minutos. Entonces echamos los guisantes y dejamos rehogar otros 5 minutos a fuego lento, moviendo con una cuchara de palo. Luego, añadimos los pimientos morrones, cortados en trocitos y las patatas fritas, lo mezclamos todo bien, y lo dejamos cocer, a fuego lento durante otros 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando. Salamos al gusto. Repartimos la mezcla en 4 cazuelitas de barro individuales y cascamos un huevo en cada una y también colocamos una loncha de chorizo en cada una de ellas. Las ponemos en el horno fuerte durante unos 5 minutos hasta que se cuajen los huevos. Servimos en las cazuelitas individuales.Si no se tiene horno, una vez hecho el sofrito, en la misma sartén podemos cascar los huevos, sobre la mezcla, tratando de que queden separados unos de otros. Añadimos también las lonchas de chorizo. Una vez cuajados los huevos, retiramos del fuego y servimos.

Calamares a la romana

Tiempo: 20 minutos
Dificultad: Muy fácil

Comensales: 4 personas
Ingredientes para la receta
· 4 calamares
· 1 limon
· harina
· aceite
· sal

Para elaborar la receta de Calamares a la romanaPrimero limpiamos bien los calamares: les quitamos todas las telillas, los tentáculos y les vaciamos el interior, dejando tan solo los sacos. A continuación cortamos los calamares en aros, los salamos ligeramente y los pasamos por la harina.Luego freímos los calamares en abundante aceite caliente. Una vez fritos, les añadimos jugo de limón.

Cola de langosta rellena

Ingredientes para la receta
· 4 colas de langosta
· 2 zanahorias
· 1 cebolla
· 1 yema de huevo
· una tazita nata líquida
· 2 cucharadas pan rallado
· 1 cucharada jerez seco
· 6 bolas de pimienta
· laurel
· perejil

Para elaborar la receta de Cola de langosta rellenaPrimero pelamos las zanahorias y la cebolla, las cortamos en pedacitos pequeños y las ponemos en una olla con abundante agua, junto una hoja de laurel, los granos de pimienta y un poco de sal. Una vez empiece a hervir, incorporamos las langostas y las cocemos durante unos 20 minutos.Una vez cocidas las langostas, las sacamos y las dejamos unos minutos que suelten calor. Luego las pelamos dejando los caparazones enteros, y cortamos las colas en trozos. Con la carne de las langostas rellenamos los caparazones.Aparte, batimos la yema de huevo junto con la nata, e incorporamos las hierbas picadas, el jerez y un poco de sal. Acercamos la mezcla al fuego, y sin dejar que hierva vamos moviendo sin para hasta que veamos que se ha espesado un poco.A continuación colocamos las langostas en una fuente, repartimos la salsa sobre ellas y las espolvoreamos con el pan rallado. Luego las metemos en el horno ya caliente y las dejamos dorar a media potencia durante unos 10 minutos.

Lagostinos al horno

Tiempo: 25 minutos
Dificultad: Muy fácil
Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta
·

24 lagostinos
· 4 dientes de ajo
· medio limón
· media guindilla
· brandy
· vinagre
· aceite
· sal

Para elaborar la receta de Lagostinos al hornoPrimero lavamos los langostinos. Luego preparamos una fuente para hornos, echandole en el fondo un poco de sal. Colocamos los langostinos y los volvemos a salar por encima.A continuación preparamos la salsa. Echamos aceite, vino blanco, los dientes de ajo, vinagre y el zumo del medio limón y lo batimos con la batidora eléctrica, hasta que nos quede líquido. Vertimos la salsa encima de los lagostinos e introducimos la fuente en el horno, precalentado a 200º, durante unos 15 minutos.

Empanadillas de atún

Tiempo: 35 minutos
Dificultad: Media

Comensales: 2 personas

Ingredientes para la receta
· 2 latas de atún
· 12 tapas de empanadas
· 2 cebollas
· 1 ajo rojo
· 1 diente de ajo
· 2 huevos
· pimienta
· aceite
· sal

Para elaborar la receta de Empanadillas de atúnPicamos bien pequeñito las cebollas, el ajo, el ajo rojo y los reabogamos en aceite, hasta que estén bien dorados. Agregamos entonces el atún y lo salpimentamos al gusto.A continuación hervimos los huevos, los picamos y los agregamos al atún. Y ya podemos proceder a rellenar las empanadas.

Tarta de queso

Tiempo: 50 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 2 tarrinas de queso para untar

· 1 yogur natural

· 6 huevos

· 1 lata pequeña de leche condensada

· 1 vaso de leche

· mermelada de frambuesa

· mantequilla

Para elaborar la receta de Tarta de queso

Mezclamos todo con la batidora, y a continuación ponemos mantequilla en un molde redondo, para que no se pegue la tarta. Vertimos la mezcla anterior en el molde.

Luego, con el horno precalentado a 175º, lo dejamos unos 45 minutos.

Para finalizar, se saca, se deja enfríar y se adorna con la mermelada

Bikini de jamón york y queso

Tiempo: 10 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 1 persona

Ingredientes para la receta

· 2 rebanadas de pan de molde

· 1 loncha de queso

· 1 loncha de jamón york

· mantequilla

Para elaborar la receta de Bikini de jamón york y queso

Untamos el pan de molde con mantequilla por ambas caras y ponemos la loncha de queso y la de jamón york.

Colocamos el bikini en la sarten y dejamos dos minutos minutos para cada cara, hasta que se derrita la mantequilla y adquiera un aspecto crujiente.

Bizcocho de chocolate

Tiempo: 45 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales: 6 personas

Ingredientes para la receta

· 50 g de cacao en polvo

· 150 g de harina

· 75 g de mantequilla

· 2 huevos

· 1 sobre de levadura

· ½ vaso de leche

· 150 g de azúcar

Para elaborar la receta de Bizcocho de chocolate

Primero precalentamos el horno a 170º.

En un bol mezclamos la mantequilla y el azucar hasta que quede una masa homogénea. Luego añadimos los huevos, el cacao mezclado con la leche y finalmente la harina mezclada con la levadura. Lo mezclamos todo muy bien.

Engrasamos un molde con mantequilla y añadimos la mezcla. Lo dejamos 35 minutos al horno, hasta que comprobemos que esté en su punto de cocción.

Bizcocho de nueces

Tiempo: 45 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 8 personas

Ingredientes para la receta

· 3 huevos

· 200 g de azucar

· 200 g de harina

· 100 g de nueces picadas

· 1 yogur de limón

· 1 sobre de levadura

· ralladura de la piel de un limón

· aceite

Para elaborar la receta de Bizcocho de nueces

Ponemos los huevos en un bol y los batimos unos minutos con la batidora de mano. Añadimos entonces el azúcar, el yogur y cuatro cucharadas de aceite y seguimos batiendo.

Luego agregamos la harina y la levadura, y seguimos batiendo hasta que quede una mezcla compacta.

A continuación añadimos la ralladura del limón y las nueces y removemos.

Cubrimos un molde redondo (de unos 32 cm) con papel de cocina, añadimos la masa y espolvoreamos con azúcar por encima.

Ponemos el horno a temperatura media y dejamos el bizcocho durante unos 20 minutos, hasta comprobar que queda dorado por encima.

Compota roja

Tiempo: 75 minutos

Dificultad: Media

Comensales: 8 personas

Ingredientes para la receta

· 500 g de grosellas

· 125 g de guindas ácidas

· 125 g de frambuesas

· 250 g de fresones

· 200 ml + 1/8 l de zumo de grosellas

· 30 g de maizena

· canela en rama

· azúcar

Para elaborar la receta de Compota roja

Lavamos las grosellas y las guindas las desgranamos. Lavamos también los fresones y les quitamos el pedúnculo, y luego los cortamos por la mitad.

A continuación mezclamos 200 ml de zumo con dos cucharadas soperas de azúcar y la canela en rama en una cacerola de tamaño medio y hervimos. Luego agregamos las grosellas y las guindas, y lo dejamos cocer a fuego lento 3 minutos.

Mientras, mezclamos la maizena con el 1/8 litro de zumo de grosellas y lo añadimos a la cacerola. Sin dejar de hervir ni de remover, lo dejamos al fuego hasta que veamos que la compota se espesa. Añadimos entonces los fresones y las frambuesas, con otra cucharada de azúcar.

Retiramos del fuego, quitamos la canela y lo dejamos enfriar en la nevera entre 20-25 minutos.

Flan

Tiempo: 50 minutos

Dificultad: Difícil

Comensales: 6 personas

Ingredientes para la receta

· 4 huevos

· ½ litro de leche

· 1 vaina de vainilla

· azúcar

· sal

Para elaborar la receta de Flan

Primero hacemos el caramelo: hervimos en un cazo pequeño 4 cucharadas de azúcar con 2 cucharadas de agua, a fuego suave y sin dejar de remover. Lo dejamos dorar un poco y lo retiramos.

A continuación repartimos el caramelo en seis moldes pequeños (unos 125 ml de capacidad).

Precalentamos el horno a 180º, con la bandeja honda llena de agua en el nivel más bajo. Vertemos la leche en un cazo con un poquito de sal y 4 cucharadas de azúcar. Lo calentamos a fuego suave. Extraemos las semillas de la vaina de vainilla y las echamos en la leche con la vaina vacía. Hervimos un poco y lo retiramos.

El siguiente paso es batir los huevos. Una vez batidos añadimos unas cucharadas de leche caliente. A continuación, y sin dejar de batir con fuerza, incorporamos el resto de la leche.

Luego vertimos la mezcla en los moldes cubiertos con caramelos y los colocamos dentro de la bandeja del horno. En unos 20 minutos el flan habrá cuajado; sacamos entonces los moldes y los dejamos enfriar un poco. Luego ponemos en la nevera y lo dejamos enfriar toda la noche.

Para sacar el flan del molde, sugerimos que se sumerja brevemente el molde en agua caliente y luego, con ayuda de un cuchillo enjuagado en agua caliente, lo desprendemos del molde.

Peras en almíbar

Tiempo: 40 minutos

Dificultad: Media

Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 4 peras

· 1 cucharadita de jarabe de malta de cebada

· 2 piezas de anís estrellado

Para elaborar la receta de Peras en almíbar

Pelamos las peras, mientras ponemos aproximadamente un litro de agua a hervir. Ponemos las peras en una cazuela grande y, añadimos el jarabe y el anís y lo cubrimos con el agua hirviendo.

A continuación lo ponemos a hervir de nuevo, y una vez hierva lo dejamos que hierva a fuego lento unos 10 minutos.

Retiramos la cazuela del fuego, dejamos que las peras se enfríen y luego las sacamos del jarabe.

Ponemos a hervir de nuevo el jarabe hasta que en la cazuela solo queden unos 100 ml, y luego regamos las peras con el jarabe ya espeso.

Plátanos asados al limón

Tiempo: 25 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 4 plátanos

· 125 g de arándanos

· zumo de un limón

· canela molida

Para elaborar la receta de Plátanos asados al limón

Primero calentamos el horno a 200 ºC y de mientras pelamos los plátanos y los cortamos a lo largo por la mitad.

Una vez caliente el horno, colocamos los plátanos en una bandeja y vertimos por encima el zumo de limón y espolvoreamos dos cucharaditas de canela.

Dejamos que se ase en el horno durante unos 15 minutos, hasta que veamos que tiene un aspecto caramelizado.

Lo servimos caliente con los arándonos por encima.

Mousse de limón

Tiempo: 120 minutos

Dificultad: Media

Comensales: 4 personas

Ingredientes para la receta

· 4 limones

· 4 aguacates sin hueso, pelados y machacados

· 250 g de dátiles sin hueso

· jarabe de arce

· zumo de medio limón

· zumo de media naranja

Para elaborar la receta de Mousse de limón

Pelamos los limones y los cortamos por la mitad, para quitarle las pepitas. A continuación ponemos todos los ingredientes en un robot de cocina y los batimos hasta que no queden grumos.

Colocamos la mezcla en recipientes de postre y lo dejamos en la nevera durante dos horas.

Crepes

Tiempo: 1 minutos

Dificultad: Muy fácil

Comensales: 2 personas

Ingredientes para la receta

· 150 g de harina

· 4 huevos

· 1/8 litro de leche

· mantequilla

· sal para crepes saladas (entrantes)

· azúcar para crepes dulces (postres)

Para elaborar la receta de Crepes

Echamos la harina en una fuente y añadimos poco a poco, con la batidora de varillas, la leche, los huevos y la sal o el azucar. La masa ha de quedar lisa pero no espesa.

La dejamos reposar 20 minutos y a continuación untamos una sartén mediana con la mantequilla y esperamos a que se caliente a fuego mediano. Echamos un poco de la masa y la repartimos para que ocupe toda la base de la sartén.

Una vez dorada la capa de debajo de la crepe la despegamos con ayuda de una espátula y le damos la vuelta para dorar la otra cara.

Debemos repetir la operación de engrasar la sartén con cada crepe.

Consejos de presentación: las crepes saladas van bien con ensalada, queso, carne con salsa o verdura. Las crepes dulces con chocolate, mermelada o nata.